材料

翠桂妃鱼，小青菜，香菜，葱，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，红油豆瓣，料酒，盐，糖，鸡汤（无盐），生抽

做法

1、 翠桂妃鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。

2、 干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。

3、 清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。

4、 锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。

5、 放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。

6、 倒入鸡汤。

7、 放少许盐、糖调味儿，少许生抽。

8、 汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。

    村民日子好了，村集体也富裕了，一年就消除了财政赤字，也摘掉了贫困村的帽子。不仅东一村人靠养脆肉罗非发了家，整个裕民社区起初都是靠养脆肉罗非成为中山市富裕社区的。东升镇提出工业强镇后，调整了产业布局，裕民社区走工业化道路，东一村人又纷纷到坦背一带（即今东升镇）以及外地养脆肉罗非了。

    养脆肉罗非成为东升一大产业到上世纪中后期，脆肉罗非在东升农业的龙头地位日益突出。如何扩大脆肉罗非的市场？如何打造脆肉罗非这一品牌？1998年，东升镇成立了东升农副产品贸易有限公司，为渔农提供技术和信息的支持，积极开拓省内外市场，对全镇脆肉罗非养殖户专门举办技术培训班，辐射、引导周边渔农。

    想当年，中山脆肉罗非刚出现在市场上时，凭着特别爽脆的鱼肉质感吸引了大众食客，每逢打火锅，一定少不了它。吃着脆肉罗非，总会好奇，究竟是何人何法能创造出如此靓鱼？那真得要归功于林新和、林树煌父子，他们靠着中山五桂山的天然流动山水，再加上自己摸索出来的养殖技术，打造出属于他们的正宗中山脆肉罗非的招牌。