简介 

鱼肉有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对心血管系统有很好的保护作用，有降低胆固醇的作用。

材料

鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖适量。

做法

1、鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。

2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发。

3、起锅热油爆炒鱼片，变色时盛出。

4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。

5、放盐、糖、酱油、鸡精调味，放鱼片炒匀即可。

    中山脆肉罗非鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而中山脆肉罗非鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是中山脆肉罗非肉味道鲜美的原因。

    通过检测还发现，中山脆肉罗非总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。中山脆肉罗非鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。中山脆肉罗非呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，中山脆肉罗非本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

    中山脆肉罗非相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍；同时中山脆肉罗非和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，中山脆肉罗非与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。这也是中山脆肉罗非能够如此脆口、美味的重要原因。

    专家预测，随着人们对中山脆肉罗非的营养价值的不断了解和印象逐步加深，未来中山脆肉罗非或许成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。因此，东升镇的中山脆肉罗非产业的市场发展前景将会被业界普遍看好，中山脆肉罗非也必将会给人类的饮食和健康事业增添新的光彩