罗非鱼养殖在积极开展，但近年来出口销售受阻，内销成为产业发展的关键，但价格持续低迷，有必要缩小市场目标。调整优化升级产业结构，进一步促进全国罗非鱼产业健康可持续发展。在这样的市场背景下,脆肉罗非鱼的出现，无疑为罗非鱼打开内销市场增加一个“突破口 ”。

脆肉罗非鱼，顾名思义就是肉质爽脆的罗非鱼，口感兼顾了爽脆与弹性的特质，而且没有泥腥味，它被誉为罗非鱼的升级版。脆肉罗非鱼较一般的罗非鱼要大一点，肉脆味鲜，鱼味鲜甜十足，刺少肉嫩，肉质更加结实，口感清爽、脆滑、爽口…脆肉罗非凭借一鱼多味加上其独特的口感使其成为餐厅的新宠儿。

脆肉罗非鱼的特点是耐煮、脆，可开发的菜品很多。特别是酸菜鱼、水煮鱼等消费渠道，脆肉罗非鱼在成本、口感、菜品开发等方面都很有优势。