罗非鱼属于鲈形目、丽鱼科、罗非鱼属。鱼类有100多种属和种，包括亚种。它是一种热带鱼。虽不耐低温，水温10℃左右会冻死，但生长速度快；在鱼类繁殖生理病理方面，鱼类产卵孵化率高，繁殖能力强，免疫力和抗病力强，病害少；

过去，渔民和养殖户为了追求利润，主要采用池塘高密度罗非鱼养殖的技术模式，即高密度放养、亩产数千株、单种饲喂，虽然有产量但是缺乏质量；或者生态养殖，即塘基种菜、种花和种果，塘边养猪、养鸡，水面养鸭，运用禽畜粪便以及肥水养鱼，该养殖模式虽然能降低生产成本但是更加影响了罗非鱼的形象，一度被人贬称为抵挡鱼、垃圾鱼，在国内市场滞销。而且，罗非鱼过度依赖国际市场，内销市场乏力，一旦出口受阻，鱼价将暴跌。普通罗非鱼最低只卖2元/500克。近年来，普通罗非鱼只卖3-4元。/500g，农民徘徊在亏损的临界点。

除了优化养殖环境，创新养殖技术模式，还有一个突破，就是根据其日粮研发特殊配合饲料，特别是功能性饲料，提升鱼的外观、肉质、风味和个性再上新台阶。在此，脆肉鲩给人们诸多启示，该鱼是广东省中山市的特色优势水产品，一条普通的池塘养殖草鱼，在其上市之前投喂蚕豆进行肉质脆化，它就一跃转身成为脆肉鲩，肉质更加鲜美、爽脆且极富弹性，身价翻倍，市场价格直追金鲳、石斑鱼。