未来脆肉罗非可能会成为人们健康饮食不可缺少的美味
发布日期:2020-12-31 作者: 点击:
在广东中山市的西北部,这里坐落着“中国中山脆肉罗非之乡”—东升镇。中山中山脆肉罗非中的“脆肉”二字,顾名思义,就是口感脆。这样特殊口感的鱼,养殖需要经过一个特殊过程。
中国水产科技研究院珠江水产研究所谢骏博士曾在《中山脆肉罗非营养研究新进展》论文中深入阐述了中山脆肉罗非相对草鱼的几点优势:中山脆肉罗非肌肉中的胶原蛋白丰富,是美容的天然原材料;可预防骨质疏松;氨基酸营养丰富。
中山脆肉罗非鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克,占氨基酸总量为39.88%,表明其蛋白质质量较佳,具有较高的营养价值。而中山脆肉罗非鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克,占氨基酸总量达到39.70%,这也是中山脆肉罗非肉味道鲜美的原因。
试验还发现中山脆肉罗非鱼的氨基酸总量为16.8克,比鲑鱼的17.66克略低,但比鳗鱼的14.05克高。脆肉罗非鱼的必需氨基酸含量为6.70克,略低于鲑鱼的7.22克,但高于鳗鱼的5.46克。中山脆肉罗非鱼的氨基酸味道为6.61克,比鲑鱼的6.73克略低,但比鳗鱼的5.38克高。可以看出,脆肉罗非鱼本身具有非常丰富的营养价值,完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
中山脆肉罗非相比草鱼,在编码胶原蛋白的col1a1和col1a2含量分别增加了4.6倍和2.8倍。同时,中山脆肉罗非和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明,中山脆肉罗非与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。这也是中山脆肉罗非能够如此脆口、美味的重要原因。
专家预测,随着人们对中山脆肉罗非的营养价值的不断了解和印象逐步加深,未来中山脆肉罗非可能会成为今后人们健康饮食不可缺少的美味。因此,东升镇的中山脆肉罗非产业的市场发展前景将会被业界普遍看好,中山脆肉罗非也必将会给人类的饮食和健康事业增添新的光彩