脆肉鲩是中山市的知名食物，大伙儿平时吃许多了，中山脆肉罗非鱼您又试过没？

在罗非鱼中，脆肉罗非是身型稍大的鱼。绿笙源脆肉罗非鱼一般必须饲养一年，然后吊水40-50天，再喂养食蚕豆，蚕豆蛋白含量非常丰富，使鱼肉特别爽脆。

无骨脆肉罗非鱼

1.将鱼肉和鱼骨分离

2.切鱼片

一般鱼片在汤中浸泡25-30秒就可以吃，过了时间肉质就会变老。但是脆肉罗非无论怎样浸泡都是脆的，不用提心煮久了会变老散开的问题。脆肉罗非的肉鱼纤维很短，肉质会比脆肉鲩更细腻，更细嫩，所以又被称“淡水石斑”。鱼肉中脂肪含量较高，有种油润的口感，因为运动量大，肌肉特别发达，使鱼肉更爽口弹牙。

一般的鱼皮经过煮过后会卷起来，但是脆肉罗非的鱼皮煮过后，还是晶莹剔透不会卷缩。有厚度的鱼皮，咬下去爽口弹牙。

椒盐骨腩

1.将骨腩切块

2.加入蛋黄

3.将骨腩和蛋黄搅拌均匀

4.加入调味料

5.加入生粉

6.切蒜料和葱粒

7.把骨腩炸至金黄色

8.爆料头，加入骨腩爆炒即可

椒盐骨腩十分香口，外层炸得十分脆，内层依然保留着骨腩的肉汁和嫩滑的口感。在炸骨腩前加入的蛋黄，使骨腩不经过长时间的油炸，也能变得金黄色。

当然，脆肉脘也是必不可少的食物，怎会放过这种美食呢？

豉汁蒸脆肉鲩

1.加入胡椒粉

2.加入豉汁

3.将调味料和鱼肉搅拌均匀

4.蒸4分钟即可

豉汁蒸的脆肉鲩十分和味，很有母亲的风味。豉汁中加入了陈皮、豆豉、胡椒粉，使酱汁味道更加丰富。脆肉鲩口味脆爽，使你每一口都像在吃脆爽鱼片的口味。