一样的草鱼，一样的规格，为什么有的每斤只有6元，有的每斤12元？什么是脆肉罗非鱼？当脆肉罗非重达3斤时，它开始喂食蚕豆，而当它长到6至7斤时，这些草鱼就变成了脆肉罗非。如果您有兴趣，可以尝试一下。

这个脆肉罗非口感非常特别，不过千万不要拿去煮，因为煮不烂的。有人就因为这样去投诉，要求退货。

鱼是没有问题的，只是吃法不对，正确来说，由于肉质特别，所以正确的吃法是将鱼切成肉片，然后用来打火锅。特别在冬天，由于久煮不烂，而且肉质非常脆，所以非常适合一家大小聚餐。

为什么是蚕豆？

因为蚕豆中含有非常特殊的物质L-3,4-二羟基苯丙氨酸。您无需记住，只要知道这是“蚕豆病”的致病因素，一些孩子在食用生食后就会出现急性溶血病。当然现在大家都基本上都是煮熟再食。

为什么草鱼（中山脆肉罗非）吃了蚕豆之后，没有得急性溶血病而死呢？

因为中山脆肉罗非身上具有不同溶解性的肌浆蛋白、肌原纤维蛋白及基质蛋白等的酶。这些蛋白酶非常厉害，它们具有非常强的抗氧化性。很多研究机构就是专门去研究如何从中山脆肉罗非身上提取这些能抗氧化的酶，制成能让女人青春常驻的药物。

当草鱼（中山脆肉罗非）吃上蚕豆，当草鱼蛋白酶遇上蚕豆-二羟基苯丙氨酸，两者在就象进行一场长期的战争一样，一边让溶血，一边修复溶血。慢慢鱼的肉质就发生变化了。这个叫做脆化。也就是论文所说的“肌纤维结构蛋白变化”。

实际上，草鱼曾经吃草，但是现在大多数人还是为了饲料来快速喂肉而吃饲料。但就口味而言，吃草的草鱼口感更好，肉质也足够，但现在中国更难找到。据估计，野生的是在美国。对于我们这些经常吃鱼的人来说，脆肉罗非虽然鱼味一般，但胜在肉质非常结实。这是冬天打边炉（火锅）中很好的食材。对于那些没有吃过的人来说，泡多久也不会烂的鱼片是非常神奇的事。