罗非鱼，俗称非洲鲫鱼，非鲫等，慈鲷科（Cichlidaceae）罗非鱼属，原产于非洲，现已成为世界水产养殖业养殖的重要淡水养殖鱼，具有很高的经济价值，是一种未来动物蛋白的主要来源。

随着人们生活需求的增加，对水产品的质量提出了新的要求。鱼肉质脆化饲料能够快速脆化草鱼肉质，改善其肉质风味。

上世纪50年代，罗非鱼以生长快，抗病力强，繁殖成本低，无肌间刺的特点进入中国。但是，由于罗非鱼的杂食性特征，为了追求利润，养殖者使用池塘养罗非鱼，塘基养猪、养鸡、养鸭等粗放的模式，不良的养殖环境影响了罗非鱼的形象，一度被称为垃圾鱼。而且，罗非鱼过度依赖出口，内销市场有限，如果出口受阻，鱼价便一落千丈，普通罗非鱼最低只卖到2元/斤，近年普通罗非鱼才卖3-4元/斤，养殖户徘徊在亏本边缘。

脆肉鲩就是一个很成功的例子，通过投喂特殊的功能性饲料达到改善肉质、风味的目的，从而提高草鱼的身价。沿着这个思路，罗非鱼作为一个如此优良的品种，也可以通过投喂特殊的功能性饲料来提高附加值，改变养殖户和消费者对罗非鱼的认知。而且罗非鱼比草鱼更具有可塑性，市场前景更好。

肉质得到改善的罗非鱼具有耐煮性，爽脆等特征，并且可以开发许多菜肴。特别是对于诸如酸菜鱼和水煮鱼等消费渠道，脆肉罗非鱼在成本，口味和菜式发展方面均具有优势。一旦这部分市场开放，“钱途”就无法估量。